你知道中国有几大菜系吗？此文让你涨知识！
民以食为天，中华菜谱全。
吃在中国
神州大地的菜品千姿百态
不同区域的气候、地理、历史、
物产及饮食风俗均不同。
于是，
经过漫长历史演变形成了
八套自成体系的烹饪技艺和风味
即中国传统饮食的“八大菜系”：
鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽。
鲁菜
官府菜，更是席上硬菜
中国八大菜系中最悠久的鲁菜，由济南菜、孔府菜和胶州菜组成，在中国传统的四大菜系中，鲁菜也被称为“官府菜”。
黄河下游地区属于齐鲁文化圈，有着丰富的历史文化积淀，以孔孟为代表的儒家思想对中国的传统文化影响至深，因而这一区域饮食的文化味较浓，讲究“平和正统”、大味必淡的至味境界。
川菜
三川并流，美馔传奇
时下的中国八大菜系，川菜独占鳌头。四川地处内陆，河渠密布，山林茂盛，稻蔬葱茏，物产非常丰富，这是川菜成为一大菜系的天然条件。但观四川的山川地貌，江河才是其中功不可没的塑造者。
粤菜
食材博杂、新颖奇异
粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。
淮扬菜
国宴菜，更是国民菜
淮扬菜被称为“文人菜”“士大夫菜”，无处不透露出雅致，1949年的“开国第一宴”上，淮扬菜更是成为了宴请国宾的佳肴。历史上，扬州不仅是河港，也是海港，隋唐宋元时期，商旅络绎不绝，信仰不同宗教、拥有不同风俗的人齐聚扬州，更是让淮扬菜适应了不同人群的口味，因此才形成了清鲜平和、浓醇兼备、咸甜适度、南北皆宜的风格。
闽菜
靠海吃海，一锅烩鲜
依山傍海，物产丰富，福州菜是东海中部沿岸最出名的菜系，福州人最擅长把各种食材汇聚一锅，散发出浑然一体的醇香。除了耳熟能详的“佛跳墙”外，“鸡汤煨西施舌”也是福建的一道名菜。福建人靠山吃山靠海吃海，总得一锅汇聚集成之鲜。
浙江菜
平和中性，精致文雅
亦陆亦海的浙江是南方美食的发源地，浙江菜系流派繁多，仅绍兴菜、宁波菜、瓯菜和杭帮菜等菜品中，就有许多风味独特，让人垂涎欲滴的美食，浙江其他地方的小吃更是花样翻新，甚至一螺一虾都能吃出多种口味，多种风格，当地人生活方式的优越精细由此可见。
湘菜
霸蛮三味，刚烈尚辣
《史记》中说，楚地“地势饶食，无饥馑之患”，八大菜系里湘菜也有一席之地。省会长沙是湘味荟萃之地，它依着洞庭湖，伴着湘江，湘菜里的“三味真火”天然就占了两味，且都以“水之鲜”为上，另一味，则是湘西的山珍。辣椒则是湖南美食的灵魂，辣中有韵味有层次，调和百味。
徽菜
轻度腐败、严（盐）重好色
作为享誉中国的八大菜系之一，徽菜扬名立万与徽商的奔波有关；与徽地往昔的贫困生活有关；也与食物运输的不便有关……糅合徽州文化、徽商、菜式制作的徽菜，凝聚着深沉古朴的乡情，也张扬着徽人的个性，走向四面八方。
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八大菜系是舌尖上的中国
每片土地或水域的个性
文雅精致又或泼辣爽朗
都在一粥一饭间展露无遗
听起来就很高大上！
作为龙岩人，
是不是想起我们远近闻名的客家菜了！
你知道吗？
龙岩正致力将客家菜
打造成“中国第九大菜系”
为持续打响龙岩文旅“客家美食宴”品牌，充分挖掘和弘扬龙岩特色美食文化，致力将客家菜打造成“中国第九大菜系”，推动我市文旅经济高质量发展，8月14日，由龙岩市人民政府主办、龙岩市文化和旅游局承办的龙岩市第二届文旅“客家美食宴”大赛隆重举行。
“在全面总结龙岩市首届文旅‘客家美食宴’大赛的基础上，我市主动创新、大胆尝试，首次提出将客家菜打造成‘中国第九大菜系’的目标。”在市文旅局党组书记郭浠恒看来，该口号的提出有助于全面打响龙岩文旅“客家美食宴”品牌，助力龙岩文旅经济高质量发展。
经过激烈竞逐，
这些具有地域特色的菜肴
脱颖而出
“客家美食宴”大赛
全宴奖金奖
新罗区“新新向龙全鱼宴”
全宴奖银奖
连城县“价值连城·白鹜鸭宴”
永定区“土楼大福宴”
连城“耕读传家”
连城“冠豸山水”
新罗“胜利之粉”
长汀“莲心白露鸡”
创意奖
永定“福果善根”
连城“三国友谊”
上杭“山海情深”
连城“莲乡硒遇”
漳平“文明之光”
特色奖（热菜类）金奖
新罗区、连城县、永定区
为办好此次赛事，活动组委会周密部署，精心组织，市政府多次召集市直部门负责人召开大赛部署会、推进会，全面落细落实赛场布置、活动流程、宣传推广、赛事安全等大赛筹备工作。7个县（市、区）提前举办选拔赛，挑选当地名厨组建高规格参赛队伍，提前做好上菜仪式编排、宣传折页制作、推介视频摄制等前期工作。各协办单位提前制订应急预案，做好交通、燃气、食品、卫生、供电、供水等安全和保障工作，办出了一场有高度、有层次、有品位的美食大赛。
“和首届大赛相比，本届大赛在食材选择方面，有了很大的变化，更加突出地方特色、更加注重菜品文化内涵、更加优化文化评审程序。”市文旅局非遗科科长张永辉连用三个“更加”来形容本届大赛。具体来说，今年比赛要求各参赛队，以一种食材为主制作一桌具有文化故事的特色菜，更加突出本地特色食材；今年提高了全宴、单菜的文化分占比，参赛队需要更加注重立足当地历史、人文优势，在摆盘造型、就餐流程等方面，要更富有历史文化内涵和仪式感；重新设计了上菜仪式的文化评审环节，采取以模拟宴请的形式逐个上菜。
社会公众知晓率高、参与度高和社会成效显著，是本届赛事的另一大亮点。“仅赛前举办的‘客家美食宴’大赛网络投票活动，三天时间就吸引了49万人参加投票。”市文旅局资源开发科科长黄大松介绍，大赛当天直播观看量1368万人次，点赞35万人次，引发社会各界广泛关注和支持。赛后，市文旅局还邀请8名百万级以上粉丝的达人参与短视频宣传，组织100名龙岩及周边“客家美食体验官”参与探店宣传，组织30个营销号参与话题引导，预计线上总播放量将突破2.2亿次，持续炒热“中国第九大菜系客家菜”话题，形成轰动性的宣传态势，进而提升龙岩餐饮行业从业者把客家美食走向产业化、品牌化、精品化道路的信心和决心。
龙岩市融媒体中心出品
融媒体记者：罗玉文
部分文字来源中国国家地理
整理：黄婷
编校：黄婷 黄达杨
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